Portrait de Cheffe : Ai Watanabe

Ai Watanabe, la fondatrice de l’étonnant Gili-Gili, nous a appris à prononcer comme il faut les mots “udon” ou “onigiri”. Et à savourer ces plats japonais exécutés dans les règles de l’art, avec des produits ultra-frais. Elle est issue de la cinquième génération d’une famille de riziculteurs, de la région japonaise de Nagoya. Autant dire que Ai Watanabe maîtrise la …