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Guro


☞ 23/05/2021 -

Guro est une invitation au voyage, une traversée des continents au fil de recettes joyeuses, légères et équilibrées…

Originaire de Côte d’Ivoire, appartenant au grand peuple mandingue,  l’ethnie Guro est composée d’une quarantaine de tribu renommées pour leurs masques colorés et leurs talents de chanteurs et de conteurs. Les griots assurent la transmission de cette culture orale de génération en génération et la communication entre les individus, les tribus et les ancêtres.

Ce peuple voyageur qu’on retrouve aujourd’hui au Sénégal, au Mali, en Guinée, et jusqu’aux États-Unis où ils ont été déportés comme esclaves au XIX° siècle, symbolise le métissage et la résilience culturelle.

Guro représente les racines de Joséphine, initiatrice de ce concept culinaire afro-planétaire, en réalisant un travail de mémoire sur les plats traditionnels africains revisités avec des ingrédients frais et locaux dans une carte essentiellement végétarienne qui cultive le métissage et la conscience. Conscience de l’art de la transformation des aliments, des accords de saveurs et de couleurs, de la convivialité du repas partagé et de l’importance d’une nutririon saine et équilibrée. Alliant tradition et innovation, la carte de Guro fait un usage généreux des ingrédients végétaux – légumes, légumineuses, céréales, épices et fruits – évolution notable sur les habitudes alimentaires des pays africains où la viande et le poisson sont considérés par une majorité comme des mets essentiels représentant la santé et la richesse.

Le Consulat Voltaire

14, avenue Parmentier
75011 Paris

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